里イモ入り白和え

材料

里いも、人参、こんにゃく、アスパラ(または、インゲン)、 豆腐、くるみ、砂糖、塩、正油、酒(みりん)
1. 豆腐をゆで、ざるにあげておく。ゆで時間5分。
2. こんにゃくを小さめに切り、ゆでてからざるにあげておく。ゆで時間3分。
3. グリーン・アスパラもゆで、斜めに薄切りにする。ゆですぎないように!
4. 里いも、人参は食べやすい大きさ(小さめ)にきり、
こんにゃく(上記 )と一緒に、ひたひたの水と正油、砂糖、塩、酒で味付けし、煮る。
里いもに火が通ったら、ゆっくりさまし、ざるにあげておく。
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5. クルミはすり鉢ですり、 DSCF0292-ss.jpg
豆腐はふきんでよくしぼってから、クルミといっしょにする。 DSCF0293-ss.jpg
砂糖、塩、みりんで味をつけ、アスパラ(上記 )、 こんにゃくと野菜(上記 )をいれまぜる。


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